Tacos aux pommes de terre végétaliens

Tacos aux pommes de terre végétaliens

Ces tacos frits croustillants sont remplis d’une peu de jus de lime fraîchement pressée—n’oubliez pas le quartier de lime !

Ingrédients

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Préparation

Tacos aux pommes de terre végétaliens : Mettre les pommes de terre grelots coupées en deux dans un grand chaudron d’eau froide salée. Porter à ébullition à feu élevé. Faire bouillir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.

Faire chauffer à feu moyen le beurre végétalien ou l’huile d’olive dans une poêle à frire. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre égouttées et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter le cumin, le sel, le poivre noir et la sauce adobo. Bien remuer. Cuire environ 5 minutes.

Mettre en purée 1/3-1/2 des pommes de terre et bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Réserver.

Préparer les garnitures désirées avant de faire frire les tortillas de maïs.

Dans une grande poêle à frire, faire chauffer une généreuse quantité d’huile à feu moyen-élevé (1⁄4 pouce de profond). Laisser beaucoup de temps à l’huile pour qu’elle atteigne la température désirée (si l’huile n’est pas assez chaude, les tacos deviendront graisseux). Ajouter 1-2 tortillas de maïs (ne pas surcharger la poêle) et faire frire 20-30 secondes. Retourner les tortillas et les plier grossièrement en deux, les faire frire 15-20 secondes (jusqu’à ce que les deux côtés soient brun doré). Égoutter en versant sur un linge de cuisine absorbant (ou un papier essuie-tout) placé sur un égouttoir afin d’absorber l’excès d’huile.

Tandis que les tacos sont encore chauds, les ouvrir doucement pour les étendre, et ajouter ¼-1⁄3 de la farce de pommes de terre. Garnir de pico de gallo, d’avocat frais, de tomates coupées et de coriandre. Servir avec un quartier de lime.

Astuces pour rendre croustillantes les tortillas lorsque vous les faites frire : Ajuster le feu au besoin. Si l’huile n’est pas assez chaude, les tacos cuiront trop lentement et absorberont l’excès d’huile. Si l’huile est trop chaude, les tortillas deviendront croustillantes trop rapidement et vous aurez de la difficulté à les plier de manière à obtenir la forme typique d’un taco.

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile; environ ¼ pouce dans le fond de la poêle suffit. Ajoutez-en au besoin. Pour en utiliser moins, utilisez une plus petite poêle à frire.

Utilisez de longues pinces pour retourner et plier les tortillas tandis que vous les faites frire.

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