Ces tacos végétaliens sans gluten, avec du « soyrizo » épicé et des pommes de terre grelots croustillantes, sont tout simplement les meilleurs qui soient !

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (1 sac) Pommes de terre grelots Blushing Belle
  • 2 cuillères à thé Huile d’olive
  • 1 tasse Pico de gallo frais, et un peu plus pour la garniture
  • 1 paquet Chorizo à base de soja (en vente près du tofu dans la plupart des épiceries)
  • 1/4 tasse Coriandre, et un peu plus pour la garniture
  • 8 Tortillas de maïs

Instructions

  • Étape 1

    Couper les pommes de terre en quatre et les mettre dans un chaudron rempli d’eau; l’eau doit dépasser les pommes de terre de 1 po. Porter à ébullition, puis réduire le feu à basse température. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.

  • Étape 2

    Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter le pico de gallo et le chorizo, et faire cuire jusqu’à ce que le chorizo soit chaud au centre également et légèrement bruni, soit environ 5 minutes.

  • Étape 3

    Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 autres minutes, en remuant souvent. Ajouter la coriandre en mélangeant et, si désiré, assaisonner de sel et de poivre.

  • Étape 4

    Servir sur des tortillas avec plus de coriandre et de pico de gallo, si désiré.