Des œufs pochés dans une sauce tomate avec des pommes de terre et des épinards. Le parfait souper ou déjeuner végétarien.
Ingrédients
- 1 emballage P'tites patates prêtes au micro-ondes
- 1 c. à table huile d’olive
- 1/2 oignon blanc, haché
- 3 gousses ail, émincé
- 3 c. à thé poudre de chili, portionnées
- 1 c. à thé sel
- 1/2 tasse bouillon de légumes
- 1 (28 oz) boîte de conserve tomates broyées
- 4 œufs de calibre gros
- 2 tasses épinards, hachés
- 4 oz fromage de chèvre, émietté
- pour servir persil
Instructions
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Étape 1
Cuire au micro-ondes les pommes de terre grelots selon les instructions sur l’emballage. Ajouter le contenu du sachet d’assaisonnement, bien remuer et réserver.
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Étape 2
Tandis que les pommes de terre cuisent, chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Y mettre les oignons et faire sauter jusqu’à ce que ce soit très tendre. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le bouillon de légumes et les tomates.
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Étape 3
Réduire le feu à faible intensité, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes afin que naissent les saveurs.
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Étape 4
Enlever le couvercle et ajouter les épinards. À l’aide d’une cuillère, former un petit puits dans la sauce et y casser les œufs directement. Remettre le couvercle et cuire les œufs pendant 10 minutes.
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Étape 5
Retirer du feu, et déposer délicatement les pommes de terre cuites et le fromage de chèvre. Recouvrir et laisser reposer, sans cuire, pendant 2-3 minutes afin que le fromage de chèvre de fonde sur les œufs et les pommes de terre, et que le blanc des œufs continue de cuire.
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Étape 6
Garnir de persil, si désiré, et servir.
