Des poivrons rouges, verts, des concombres, des olives Kalamata, des oignons rouges et du fromage feta jumelé avec les pommes de terre grelots «Something Blue» créent cette délicieuse Salade de pommes de terre Méditerranéenne. Pour un repas complet, ajoutez du poulet grillé.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots «Something Blue», en quartiers
  • 2 c. à table Huile d’olive
  • 1/2 c. à thé Sel
  • 1/2 tasse Poivron rouge haché
  • 1/2 tasse Poivron vert haché
  • 1/2 tasse Concombre haché
  • 1/4 tasse Oignon rouge tranché
  • 1/4 tasse Olives Kalamata
  • 3 oz Fromage feta émietté
  • 1/4 tasse Huile d’olive
  • 2 c. à table Jus de citron
  • 2 gousses Ail, émincées
  • 1 c. à thé Miel
  • 1 c. à thé Zeste de citron
  • 1/2 c. à thé Basilic séché
  • 1/2 c. à thé Origan séché
  • au goût Sel et poivre

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffez le four à 400 °F. Recouvrir une plaque de cuisson à rebord de papier parchemin. Dans un grand bol, déposer les pommes de terre avec 2 c. à table d’huile d’olive et du sel, bien mélanger le tout afin que les pommes de terre soient bien enrobées. Transférez-les sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Touillez-les, deux ou trois fois pendant la cuisson afin de s’assurer qu’elles soient dorées uniformément.

  • Étape 2

    Pendant que les pommes de terre sont au four, préparez les autres légumes. Dans un petit bol ou dans une tasse à mesurer, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Laissez de côté jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Une fois que les pommes de terre sont tendres, transférez-les dans le bol contenant les autres légumes.

  • Étape 3

    Versez la vinaigrette sur le dessus des légumes et bien mélanger afin que tous les légumes soient bien enrobés. Servez-la immédiatement ou réfrigérez-la et dégustez-la comme salade froide.

  • Étape 4

    Astuce : Cette salade de pommes de terre méditerranéenne est excellente à manger chaude ou froide. Étant donné qu’elle ne contient pas de mayonnaise, elle est sécuritaire à amener en pique-nique.