Salade de pommes de terre, d’estragon et de haricots verts

Salade de pommes de terre, d’estragon et de haricots verts

Herbes savoureuses

Cette salade de pommes de terre végétarienne et sans gluten est un incontournable printanier ou estival. Elle comprend des pois, du fromage de chèvre, des pacanes et une délicieuse vinaigrette à l’érable et à la moutarde de dijon.

Ingrédients

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Herbes savoureuses

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Préparation

Préparer les haricots verts conformément aux instructions sur l’emballage. Retirer du micro-ondes et laisser refroidir au moins jusqu’à température ambiante.

Retirer l’assaisonnement de l’emballage des pommes de terre et le réserver pour une autre fois. Cuire au micro-ondes selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir jusqu’à température ambiante. Couper en deux et déposer dans un grand bol.

Ajouter les haricots verts, les pois, l’échalote, l’estragon et les pacanes aux pommes de terre dans le bol.

Dans un autre bol, petit, bien mêler la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Verser doucement dans l’huile d’olive et fouetter jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Ajouter le fromage et mélanger une fois de plus.

Servir immédiatement, autrement ne préparer que les étapes 1 à 4 à l’avance, puis ajouter la vinaigrette et le fromage juste avant de servir.

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