Rösti de pommes de terre croustillant Rösti de pommes de terre croustillant

Rösti de pommes de terre croustillant

Boomer Gold

Ce plat d’origine suisse est maintenant adoré dans le monde entier. Les röstis accompagnent à merveille les déjeuners comme les repas du soir.

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Rösti de pommes de terre croustillant

By Tara Noland

Rösti de pommes de terre croustillant

Ingrédients

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Préparation

Râper les pommes de terre au robot culinaire puis les transférer dans un bol. Ajouter le sel et laisser reposer 5 minutes. Les pommes de terre bruniront légèrement.

Faire chauffer l’huile de canola dans une grande poêle en fonte (10 po) à feu moyen-élevé. Sans perdre de temps, presser les pommes de terre dans ses mains afin d’en faire sortir l’eau et déposer les tas dans la poêle. Réduire la température si nécessaire.

Écraser les pommes de terre en une grande galette. Il est aussi possible de faire plutôt de petits röstis, qui sont plus faciles à manipuler. Continuer la cuisson et bien presser sur le rösti à l’aide de la spatule. Ajuster une fois de plus la température si nécessaire. Ne pas laisser les pommes de terre brunir trop rapidement.

Une fois les pommes de terre brunes, les retourner d’un geste vif afin de les cuire de l’autre côté. Lorsque les pommes de terre sont brunes des deux côtés, les faire glisser dans une assiette et les éponger à l’aide d’un essuie-tout afin d’enlever tout excès d’huile. Servir immédiatement avec du persil pour garnir.

Étape 1 sur 4

Râper les pommes de terre au robot culinaire puis les transférer dans un bol. Ajouter le sel et laisser reposer 5 minutes. Les pommes de terre bruniront légèrement.

Étape 2 sur 4

Faire chauffer l’huile de canola dans une grande poêle en fonte (10 po) à feu moyen-élevé. Sans perdre de temps, presser les pommes de terre dans ses mains afin d’en faire sortir l’eau et déposer les tas dans la poêle. Réduire la température si nécessaire.

Étape 3 sur 4

Écraser les pommes de terre en une grande galette. Il est aussi possible de faire plutôt de petits röstis, qui sont plus faciles à manipuler. Continuer la cuisson et bien presser sur le rösti à l’aide de la spatule. Ajuster une fois de plus la température si nécessaire. Ne pas laisser les pommes de terre brunir trop rapidement.

Étape 4 sur 4

Une fois les pommes de terre brunes, les retourner d’un geste vif afin de les cuire de l’autre côté. Lorsque les pommes de terre sont brunes des deux côtés, les faire glisser dans une assiette et les éponger à l’aide d’un essuie-tout afin d’enlever tout excès d’huile. Servir immédiatement avec du persil pour garnir.

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