Préparation

Étape 1 sur 5

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée de 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Piler avec le beurre et le lait écrémé. Réserver pour que le tout refroidisse un peu.

Étape 2 sur 5

Dans une poêle de taille moyenne, cuire les oignons et les jalapenos dans l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

Étape 3 sur 5

Répartir la purée de pommes de terre sur 4 grandes tortillas et l’étendre jusqu’à 1,25 cm (½ po) du bord. Déposer ¼ du mélange d’oignons et de jalapenos sur chacune.

Étape 4 sur 5

Mettre environ ¾ tasse de fromage sur chaque tortilla. Couvrir chacune d’une seconde tortilla. Vaporiser le dessus de la tortilla ainsi qu’une grande poêle à l’aide de l’aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre la quésadilla dans la poêle, avec le côté vaporisé sur le dessus. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à l’obtention d’un brun-doré, retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit brun-doré aussi. Répéter pour chaque quésadilla.

Étape 5 sur 5

Couper en triangles à l’aide d’un coupe-pizza et servir avec la crème sure.