Pommes de terre dauphinoises au romarin et fromage de chèvre

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Sert 6
Ingrédients
  • 1/4 de tasse de beurre non salé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 de tasse de farine tout usage
  • 3 tasses de lait entier
  • 1 c. à table de romarin frais, haché
  • 400 g de fromage de chèvre frais
  • 3 lb de pommes de terre Baby Boomer de The Little Potato Company
  • 1 ou 2 petits oignons, environ 1/4 de tasse, tranchés finement
  • sel et poivre au goût
De fines tranches de pommes de terre, superposées dans une délicieuse sauce crémeuse. Le dessus est croustillant et doré, le tout marier avec du fromage de chèvre et du romarin frais.
Instructions
  1. Dans un poêlon, faire fonder le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 1 minute, incorporez la farine, le romarin et assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  2. Ajoutez graduellement le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes tout en mélangeant ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement et épaissit. Incorporer le fromage de chèvre et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde dans la sauce. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
  3. Tranchez les pommes de terre, environ 0,5 cm d’épaisseur (avec les pommes de terre Baby Boomer ou toute autre variété de pommes de terre de Little Potato Company, vous n’êtes pas obligé de les peler). Graisser un plat de 13×9 et y étaler environ 1/3 des pommes de terre. Ajoutez la moitié des oignons tranchés et 1/3 de la sauce. Répétez les étages et terminez par le reste des pommes de terre sur le dessus. Versez le reste de la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Couvrir avec du papier aluminium et cuire au four à 350° F pendant 1 heure. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées, environ 30-40 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Recette : Cocoa Bean the Vegetable

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