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Terrific Trio
Ce cari doux santé est parfait pour accueillir la nouvelle année! Il est sans gluten, végétalien et tout simplement fabuleux sur toute la ligne!
Ingrédients
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Préparation
Pommes de terre : Couper les pommes de terre en morceaux de la taille d’une bouchée et les déposer dans un gros chaudron. Remplir d’eau froide et assaisonner de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’une fourchette s’y insère facilement, soit de 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver.
Cari : On peut utiliser de la sauce toute faite, mais pour cuisiner une sauce maison, chauffer une petite poêle à feu moyen. Griller l’un après l’autre les graines de moutarde, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam masala, verser dans un mortier et piler au fur et à mesure. Griller ces épices ne prend que quelques secondes, donc ne pas sauter cette étape! Ne pas griller la muscade!
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, moudre les épices ensemble jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène.
Ajouter de l’huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Lorsque chaude, y faire revenir les oignons. Cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire encore 1 ou 2 minutes. Ajouter le mélange d’épices. Assaisonner de sel et de poivre. Verser les tomates, les pois chiches, les feuilles de laurier et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et les pois et cuire encore 10 minutes.
Riz de chou-fleur : Pendant que le cari cuit, râper du chou-fleur à l’aide d’une râpe à fromage à gros trous ou d’un robot culinaire jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à du riz. Mettre au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes et cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir le cari sur le riz de chou-fleur!