Une soupe réconfortante à base de patates rôties, riche en épices savoureuses et en légumes délicieux. Cette recette peut être adaptée aux végétaliens en omettant la crème fouettée.
Remarque : Veillez à couper vos légumes en petits morceaux afin qu’ils cuisent entièrement au four. La cuisson à feu doux les ramollira davantage. Plus vous laissez mijoter votre soupe, plus les saveurs seront concentrées.
Équipement
- Papier d'aluminium
- Grande plaque de cuisson
Patates :
- 1 de P'tites patates, coupées en quartiers
- 2 lb de brocolis, coupés en bouquets
- 1/2 lb de carottes, coupées en cubes
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- (Au goût) sel et poivre
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 8 tasses de bouillon de champignons ou de légumes
- 1/2 tasse de crème à fouetter (facultatif)
Ail :
- 1 bulbe d'ail, dont le dessus a été coupé pour exposer les gousses
- 1 c. à café d'huile d'olive
- (Au goût) sel et poivre
Instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 425 °F.
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Étape 2
Placer l'ail sur un petit morceau de papier d'aluminium. Verser l'huile dessus et frotter pour bien en imprégner toutes les parties. Assaisonner avec du sel et du poivre. Envelopper fermement l'ail dans le papier d'aluminium.
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Étape 3
Ajouter les patates, le brocoli et les carottes sur une grande plaque de cuisson. Verser l'huile sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Placer l'ail enveloppé dans le papier d'aluminium sur la plaque.
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Étape 4
Faire rôtir pendant 15 minutes. Mélanger les légumes et faire cuire encore 10 minutes. Les carottes et les patates doivent être tendres et croquantes.
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Étape 5
Éplucher l'ail, puis transférer tous les légumes dans une grande marmite. Recouvrir de bouillon et porter à ébullition.
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Étape 6
Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter de 30 minutes à une heure, jusqu'à ce que les légumes soient cuits au goût.
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Étape 7
Incorporer la crème si désiré, assaisonner de sel et de poivre, puis servir.
