Cette soupe de cari thaïe modérément épicée déborde de légumes frais, de cari doux et de délicieuses crevettes. Et puisqu’elle est prête en 30 minutes, elle est aussi rapide à faire que nutritive.

Ingrédients

  • 2 c. à table Huile
  • 3 tasses Pommes de terre grelots tranchées, peu importe la variété
  • 1 Oignon de taille moyenne, coupé
  • 1 Poivron rouge, coupé
  • 1 grosse Carotte, coupée finement
  • 1 c. à thé Ail frais, émincé
  • 1 c. à thé,, Gingembre frais, haché
  • 1-2 c. à thé,, Poudre de cari jaune doux
  • 1 c. à thé,, Sel
  • 2 tasses,, Bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 (398) conserve,, Lait de coco
  • 14-16,, Petites crevettes fraîches ou congelées, décortiquées et déveinées, sans queue
  • ,, Coriandre, pour garnir
  • ,, Oignons verts, pour garnir
  • ,, Quartiers de lime, pour garnir

Instructions

  • Étape 1

    Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Y mettre les pommes de terre grelots, l’oignon, le poivron et la carotte, et faire cuire de 5 à 6 minutes, soient jusqu’à ce que les légumes soient mi-croquants, mi-tendres.

  • Étape 2

    Ajouter l’ail, le gingembre, la poudre de cari et le sel. Remuer et cuire 1 minute.

  • Étape 3

    Ajouter le bouillon et le lait de coco; laisser mijoter. Cuire et remuer jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ de 4 à 5 minutes.

  • Étape 4

    Y mettre les crevettes en remuant et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et que leur chair soit presque opaque.

  • Étape 5

    Garnir avec de la coriandre, des oignons verts et des quartiers de lime si désiré, puis servir.

  • Étape 6

    Note : Pour un résultat très doux, on utilise 1 seule c. à thé de poudre de cari jaune ; 2 c. à thé donneront un goût doux. Les amateurs de recettes ultra épicées peuvent opter pour un cari plus piquant ou une pâte de cari rouge.