Description : Cette soupe allemande de petites patates santé est pleine d’ingrédients qui font du bien à l’âme. Vous pouvez facilement la rendre végétarienne en optant pour du bouillon de légumes; c’est certainement un bel ajout à votre menu de la semaine.
Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.
Ingrédients
- 2 gros oignon, coupé en dés
- 1 poireau, paré, lavé et tranché
- 1,5 lb de patates P’tites jaunes
- 2-3 carottes, pelées et tranchées
- 2-3 céleris-raves, pelés et coupés en dés
- 2 c. à table de beurre
- 42 oz de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/4 c. à thé de muscade, fraîchement moulue
- 1 tasse de crème moitié-moitié
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Étape 1
Parer le poireau pour ne garder que la portion blanche et une petite partie de la portion verte; rejeter le reste.
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Étape 2
Nettoyer le poireau en le coupant en deux à la verticale; le laver abondamment.
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Étape 3
Couper le poireau en tranches de 1/8 po et réserver.
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Étape 4
Peler l’oignon et le couper en dés; réserver.
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Étape 5
Couper les petites patates en deux.
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Étape 6
Peler et trancher les carottes.
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Étape 7
Peler et couper en dés les céleris-raves, et les déposer dans un bol d’eau avec un soupçon de jus de citron pour éviter leur brunissement.
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Étape 8
Faire fondre le beurre dans une grosse poêle à feu moyen.
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Étape 9
Ajouter l’oignon et le poireau, et les faire revenir pour les ramollir, soit pendant environ 5 minutes.
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Étape 10
Ajouter les carottes et les céleris-raves égouttés, et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
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Étape 11
Verser le bouillon de poulet et ajouter les patates.
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Étape 12
Ajouter la muscade et le thym, puis saler et poivrer.
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Étape 13
Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter, couvert, pendant 25 minutes.
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Étape 14
Ajouter en remuant la crème et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garnir de persil haché.
