La version végétalienne sans gluten d’une salade niçoise classique avec un ajout onctueux de petites patates, de haricots verts croustillants, d’olives niçoises salées, de lentilles copieuses et d’une abondante vinaigrette acidulée à l’échalote.

Remarque : Pour concocter rapidement ce plat, utilisez des lentilles précuites à la vapeur. Vous les trouverez à l’épicerie au rayon des légumineuses réfrigérées.

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

 

Prép
15 minutes
Cuire
15 minutes
Portion
4
Ingrédients
13

Ingrédients

Vinaigrette à l’échalote et aux fines herbes :

  • 2 c. à table d’échalote, hachée finement
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse d’huile d’olive

Salade :

  • 1 emballage de petites patates prêtes au micro-ondes Un peu de fines herbes savoureuses
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 tasses de lentilles cuites à la vapeur
  • 12 oz de haricots verts, étuvés
  • 1/4 tasse d’olives niçoises (ou vertes ou noires)
  • 8 tasses de laitue romaine, hachée
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Instructions

  • Étape 1

    Sortir les patates de l’emballage et les mélanger à 1 c. à thé d’huile d’olive et à 1 c. à thé du contenu du sachet d’assaisonnement. Mettre au micro-ondes et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer du micro-ondes et réserver.

  • Étape 2

    Fouetter l’échalote, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre, l’huile d’olive et 1 c. à thé du mélange Un peu de fines herbes savoureuses pour les patates. Réserver.

  • Étape 3

    Répartir équitablement dans quatre bols les haricots verts étuvés, les olives, la laitue romaine, les tomates cerises, les lentilles et les patates. Mélanger avec la vinaigrette à l’échalote et aux fines herbes, et servir.