Une salade amusante regorgeante de saveurs, remplie de textures différentes et beaucoup de légumes colorés.

Ingrédients

  • 1 emballage de 1 1/2 lb Petites Pommes de terre «Terrific Trio», en quartiers
  • 1 c. à thé Sel
  • 5 c. à table Mayonnaise végétalienne
  • 3 c. à table
  • ¼ c. à thé Jus de cornichons
  • ¼ c. à thé Sel
  • au goût,, Paprika
  • 1/4 de tasse,, Poivre noir
  • 1/4 de tasse,, Carotte, râpée
  • 3 c. à table,, Céleri, tranché finement
  • 1-2 c. à table ,, Aneth, haché finement
  • 1 c. à table,, Cornichon à l’ail et aneth, haché finement
  • 2 c. à table,, Oignon rouge, haché (trempé dans l’eau glacée pendant 10 minutes)
  • 2 c. à table,, Oignon vert, haché finement
  • 1/4 de tasse,, Poivron vert, haché finement

Instructions

  • Étape 1

    Déposer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau froide, ajouter 1 c. à thé de sel et amener le tout à ébullition sur feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

  • Étape 2

    Dans un petit bol, combinez la mayonnaise végétalienne, le jus de cornichon, le paprika, ¼ c. à thé de sel et de poivre noir. Ajoutez la vinaigrette aux pommes de terre chaudes. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette, en les écrasant légèrement afin d’épaissir la vinaigrette. Laissez les pommes de terre refroidir au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient à la température ambiante ou plus froide. Ajoutez délicatement les ingrédients restants : les carottes, le céleri, l’aneth, les cornichons, l’oignon rouge, l’oignon vert, le poivron rouge et vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au goût.

  • Étape 3

    Réfrigérer pour au moins 1 heure avant de servir. Les saveurs se marieront et s’intensifieront si vous le réfrigérez toute la nuit avant de servir. Garnir de paprika et d’aneth.