Cette recette de pommes de terre rattes écrasées grillées avec une sauce crémeuse à l’aneth constitue un excellent plat d’accompagnement pour les repas sur le barbecue. La sauce à l’aneth crémeuse et acidulée est le complément idéal aux pommes de terre rattes écrasées, grillées et croustillantes. Tant les pommes de terre rattes écrasées grillées que la sauce crémeuse à l’aneth sont végétaliennes et sans gluten!

Prép
15 minutes
Cuire
45 minutes
Portion
6
Ingrédients
16
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Ingrédients

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  • 1 emballage de 1,5 lb (680 g) P'tites rattes
  • 3 c. à table huile d’olive
  • 1 gousse ail, émincé
  • ½ c. à thé sel
  • ½ c. à thé aneth séché
  • ½ c. à thé persil séché
  • ¼ c. à thé poivre noir
  • 2/3 tasse eau
  • 1/2 avocat mûr, de bonne grosseur
  • 1/3 tasse aneth frais, tassé
  • 1/3 tasse persil italien frais, tassé
  • 1/3 tasse noix de cajou crues
  • 2 c. à table jus de citron
  • 1 gousse ail
  • 3/4 c. à thé sel
  • 2 c. à table huile d'olive

Instructions

  • Pommes de terre écrasées grillées:

    Dans un grand chaudron, couvrir les pommes de terre rattes d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que la plus grosse pomme de terre soit tendre quand on y insère une fourchette. Égoutter et laisser reposer de 15 à 20 minutes.

  • Préparer la sauce crémeuse à l’aneth:

    Dans un bol de format moyen, mélanger les pommes de terre rattes, l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, l’aneth séché, le persil séché et le poivre noir.

  • Étape 3

    À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une spatule, écraser les pommes de terre rattes à une épaisseur d’environ ¾ po. Éviter de les écraser exagérément, afin que les pommes de terre ne se détruisent pas en morceaux sur le barbecue.

  • Étape 4

    Brosser les pommes de terre écrasées de l’huile restante.

  • Étape 5

    Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille.

  • Étape 6

    Cuire les pommes de terre rattes 5 minutes, les retourner et les cuire 5 autres minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et décorées des marques de la grille.

  • Étape 7

    Retirer les pommes de terre rattes écrasées grillées et les servir avec la sauce crémeuse à l’aneth.

  • Sauce crémeuse aux fines herbes et à l’aneth:

    Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Faire fonctionner à intensité élevée jusqu’à ce que les fines herbes, les noix de cajou et l’ail soient hachés finement et uniformément.

  • Étape 9

    Tandis que le robot fonctionne, verser lentement l’huile d’olive. Faire fonctionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

  • Étape 10

    Réserver jusqu’à ce que ce les pommes de terre rattes écrasées grillées soient prêtes.