Ces P’tites patates doublement farcies à la sauce Buffalo Ranch à base de plantes sont épicées, relevées, crémeuses et tout simplement délicieuses. Elles sont parfaites pour les réceptions estivales comme les BBQ et les repas-partage. Elles peuvent être grillées ou cuites au four, et peuvent facilement être préparées à l’avance et cuites pour être servies plus tard.
À préparer à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce Ranch à l’avance ou utiliser votre marque préférée du commerce. Vous pouvez également préparer les patates jusqu’à l’étape 9, puis les réfrigérer ou les congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Terminez la cuisson sur le gril ou au four lorsque vous êtes sur le point de les servir.
Pour les adapter à une alimentation sans gluten : Assurez-vous de choisir une sauce soya sans gluten pour la recette de sauce Buffalo. Si vous utilisez des sauces achetées en magasin, vérifiez qu’elles ne contiennent pas de gluten.
Omettre les copeaux de fromage sans produits laitiers : Vous pouvez remplacer les copeaux de fromage végétalien par 1 cuillère à soupe et demie de levure nutritionnelle.
Réchauffer : Pour un résultat optimal, réchauffer au four ou sur le gril. Les patates ont besoin de 15 à 20 minutes à 200 °C pour être réchauffées à partir de leur état froid (ajouter environ cinq minutes si elles sont congelées). Vous pouvez également réchauffer les patates au micro-ondes, mais elles perdront leur côté croustillant. Réchauffer à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes si elles sont froides.
Pour les rendre moins piquantes : Les patates sont piquantes, mais pas trop. Pour les rendre moins piquantes, réduisez la quantité de sauce Buffalo et augmentez la quantité de vinaigrette ranch végétalienne.
Équipement
- Papier d’aluminium
- Plaque à pâtisserie
- Presse-purée
- 3/4 lb de petites P’tites patates
- filet d’huile d’olive
- (Au goût) sel
- (Au goût) poivre
- 2 c. à soupe de sauce Buffalo végétalienne
- 2 c. à soupe de vinaigrette Ranch végétalienne, plus un supplément pour tremper
- 2 c. à soupe de fromage râpé végétalien ou de levure nutritionnelle
Instructions
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Étape 1
Préchauffer le four ou le gril à 400 °F.
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Étape 2
Sur un grand morceau de papier d’aluminium, arroser les P’tites patates d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Replier le papier d’aluminium autour des P’tites patates pour former une papillote.
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Étape 3
Cuire au four ou sur le gril pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la plus grosse patate soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.
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Étape 4
Laisser refroidir les patates jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.
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Étape 5
Couper les patates en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair. Réserver la chair dans un grand bol. Réserver les pelures de patates sur une plaque de cuisson ou sur un morceau de papier d’aluminium.
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Étape 6
Assaisonner l’intérieur des pelures avec du sel et du poivre. Les cuire au four ou les griller pendant 10 minutes.
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Étape 7
Écraser la chair des patates avec la sauce Buffalo végétalienne, la vinaigrette Ranch végétalienne, le fromage râpé végétalien et le poivre noir (au goût). Bien écraser pour éviter les grumeaux. Remettre la purée de pommes de terre à la sauce Buffalo Ranch dans les pelures.
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Étape 8
Cuire au four ou griller de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que la garniture commence à croustiller légèrement.
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Étape 9
Servir avec une vinaigrette Ranch végétalienne supplémentaire pour tremper (facultatif).
