Voici des patates à la normande crémeuses avec une croûte dorée et fromagée. Il s’agit d’une recette classique qui volera la vedette aux Fêtes et lors des grandes réunions. Si vous aimez un plat copieux pour vos repas de l’Action de grâces ou de Noël, celui-ci est parfait! Vous pouvez aussi essayer notre recette de patates à la normande de base  pour une version simplifiée.

Prép
15 min
Cuire
1 h 20
Portion
6
Ingrédients
16
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Équipement

  • Moule d’un litre
  • Casserole moyenne
  • Fouet

Ingrédients

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  • 1,5 lb de P’tites patates
  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 4 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de lait entier ou 2 %
  • 2 c. à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 c. à thé séché)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 tasses de cheddar fort vieilli, râpé
  • 1 petit oignon jaune ou blanc, finement haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 c. à thé de paprika doux fumé

Garnitures optionnelles :

  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • (au goût) Feuilles de thym
  • (au goût) Paprika

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 400 °F et graisser un moule d’un litre.

  • Étape 2

    Trancher finement les patates en rondelles de 1/8 po d’épaisseur.

  • Étape 3

    Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

  • Étape 4

    Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au beurre (sans grumeaux).

  • Étape 5

    Ajouter le lait lentement, quelques cuillerées à la fois, en fouettant constamment, jusqu’à ce que tout le lait soit ajouté et qu’il n’y ait plus de grumeaux.

  • Étape 6

    En fouettant constamment, porter le roux à un fort frémissement (presque une ébullition), puis réduire le feu à moyen-doux.

  • Étape 7

    Laisser mijoter jusqu’à ce que le roux épaississe, de 3 à 5 minutes environ (le roux doit frémir doucement à feu doux; il se séparera si le feu est trop élevé).

  • Étape 8

    Ajouter le thym, le sel, le poivre et 1 1/2 tasse de cheddar au roux et mélanger jusqu’à homogénéité. Réserver.

  • Étape 9

    Disposer la moitié des patates dans le moule beurré et couvrir avec l’oignon haché. Verser environ 1/3 du roux sur les oignons, puis ajouter le reste des patates par-dessus. Couvrir avec le reste de la sauce, le cheddar restant, le parmesan et saupoudrer de paprika.

  • Étape 10

    Vaporiser d’huile un côté d’une feuille d’aluminium et couvrir le plat (côté vaporisé vers le bas). Cuire au four pendant 45 minutes.

  • Étape 11

    Retirer délicatement la feuille et cuire encore de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

  • Étape 12

    Laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant de servir.