Quoi de neuf?

Nouveau site Web

Si ce n’est déjà fait, ne manquez pas de jeter un coup d’œil à notre site Web fraîchement renouvelé. Servez-vous un bon café, assoyez-vous confortablement, puis rendez-vous dans www.littlepotatoes.com pour découvrir le nouveau contenu que nous avons préparé pour vous.

Vous cherchez l’inspiration pour votre prochain repas? Explorez la section "Recettes"; vous y trouverez une foule d’idée pour tous les goûts et toutes les occasions.

Vous aimeriez comparer les pommes de terre aux autres féculents? Vous trouverez les renseignements pertinents dans la section " Nutrition ", qui vous permettra de faire des choix éclairés pour votre famille.

Vos parents et amis vous demandent où trouver nos pommes de terre? Le lien
" Trouver un détaillant " vous indiquera où les diriger.

Faites-nous connaître vos impressions!

Quand vous aurez fait le tour de notre nouveau site, laissez-nous savoir ce que vous en pensez. Envoyez-nous un courriel et dites-nous comment nous pourrions le rendre encore meilleur!

Partagez vos découvertes!

Quand on dispose de plusieurs délicieuses variétés et qu’on peut les cuire de toutes sortes de façons, les possibilités sont pratiquement illimitées! Si vous avez inventé une recette de pommes de terre qui fait fureur, nous aimerions la connaître. Soumettez-nous votre création en visitant notre site www.littlepotatoes.com.

Ici, on parle français!

The Little Potato Company a récemment fait son entrée sur les marchés de l’Ontario et du Québec. C’est pourquoi notre bulletin est désormais publié en anglais et en français. Nous espérons que notre clientèle de l’Est du Canada appréciera cette nouvelle initiative. Merci et bon appétit!

En cuisine

Le produit du mois : Terrific Trio

Parmi tant de délicieuses variétés de pommes de terre, laquelle choisir? Trichons un peu en optant pour trois variétés dans un même sac. Si vous recherchez la polyvalence, voilà un choix tout indiqué!

Proposant une palette de couleurs riche, éclatante et délicieusement différente, notre trio de pommes de terre comprend une variété bleue, une variété rouge et une variété jaune. À leur meilleur bouillies, rôties ou grillées, ces trois variétés se prêtent à merveille aux pique-niques et aux barbecues de la saison chaude. Faites-en l’essai en préparant la recette ci-dessous. Vous ne serez pas déçu!

Salade de pommes de terre tiède et vinaigrette crémeuse à la moutarde

VINAIGRETTE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE

• 3 c. à soupe de crème sure
  
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  
• 1 c. à soupe de miel
  
• 1 gousse d’ail hachée
  
• Sel et poivre frais moulu

SALADE DE POMMES DE TERRE TIÈDE

• 2 lb (1 kg) de pommes de terre TERRIFIC TRIO
  
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  
• ½ c. à thé de sel
  
• Poivre frais moulu
  
• ⅓ de tasse d’oignon vert tranché finement
  
• ⅓ de tasse de noix de pin grillées

Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enrober les pommes de terre avec l’huile; saler et poivrer. Sur la plaque, disposer les pommes de terre en une seule couche. Mettre au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Si désiré, couper les pommes de terre en deux.

Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enrober les pommes de terre avec l’huile; saler et poivrer. Sur la plaque, disposer les pommes de terre en une seule couche. Mettre au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Si désiré, couper les pommes de terre en deux.

Ajouter les pommes de terre à la vinaigrette. Incorporer le reste des ingrédients. Servir la salade tiède ou froide. Donne 8 portions.

Pour découvrir d’autres délicieuses recettes faciles à préparer, visitez notre site Web: www.littlepotatoes.com.

Autres délicieuses recettes d’été

Sauté de poulet aux pommes de terre et aux asperges

Combinant asperges fraîches de saison, pommes de terre et poulet, ce repas facile à préparer dans une seule poêle vous dépannera les soirs de semaine où le temps vous presse.

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 lb (500 g) de cuisses de poulet sans peau et désossées, tranchées
  
• 1 oignon rouge coupé en tranches minces
  
• 4 gousses d’ail hachées
  
• 1 lb (500 g) de pommes de terre BABY BOOMER tranchées
  
• 2 tasses de bouillon de poulet
  
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  
• 1 c. à soupe de miel
  
• ½ c. à thé de sel
  
• ¼ de c. à thé de poivre noir concassé
  
• 1 botte (1 lb/500 g) d’asperges débarrassées de leur partie dure et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur
  
• 3 c. à soupe de crème sure
  
• 2 c. à soupe de persil frais haché
  
• ⅓ de tasse de parmesan râpé finement

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le poulet, l’oignon et l’ail; cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la moutarde, le miel, le sel et le poivre; couvrir et cuire 10 minutes. Découvrir, puis cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les asperges et la crème sure, couvrir, puis cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient légèrement attendries et jusqu’à ce que la sauce soit épaissie. Incorporer le persil et le fromage. Donne de 4 à 6 portions.

Salade de pommes de terre au saumon, aux olives et aux haricots

L’été, c’est la saison des salades de pommes de terre. En voici une qui peut constituer un repas léger. Pour vous faciliter la tâche, utilisez des poivrons rouges grillés tout prêts, qu’on vend en pot dans la plupart des épiceries.

• 1 lb (500 g) de pommes de terre PICCOLO
  
• 8 oz (250 g) de haricots verts parés
  
• 12 oz (375 g) de filet de saumon sans peau
  

• Huile d’olive pour badigeonner le saumon
  
• Sel et poivre frais moulu
  
• ½ tasse de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés
  
• ¼ de tasse d’olives noires séchées au soleil

VINAIGRETTE À L’ÉRABLE

• ⅓ de tasse d’huile d’olive
  
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
  
• 1 c. à soupe de jus de citron
  
• Sel et poivre frais moulu

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot, puis bien agiter pour mélanger le tout.

Dans une grande marmite d’eau salée, cuire les pommes de terre environ 15 minutes à feu mi-élevé; égoutter. Une fois les pommes de terre refroidies, les couper en tranches épaisses.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les haricots environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert éclatant. Ensuite, plonger les haricots dans l’eau glacée et les laisser tremper 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient refroidis; égoutter.

Badigeonner d’huile les deux côtés du saumon; saler et poivrer. Sur le gril ou dans une grande poêle, cuire le saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du filet, jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit. Défaire le saumon en gros morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Arroser avec la vinaigrette et remuer doucement. Donne 4 portions.

Manger des pommes de terre pour être plus performant

En cette année de Jeux olympiques, les simples mortels que nous sommes auront l’occasion d’admirer la force et l’endurance des meilleurs athlètes du monde. La performance de ces sportifs ne peut que nous inciter (même si ce n’est que minimalement…) à améliorer notre propre forme physique, que ce soit en marchant après le repas, en courant cinq minutes de plus ou en prêtant davantage attention à ce que nous mangeons.

Même si de nombreux régimes à la mode nous conseillent d’éviter les glucides, ceux-ci constituent un carburant essentiel au corps pendant l’exercice. Pour les athlètes qui souhaitent améliorer leur performance, les glucides sont essentiels. Voici quelques faits essentiels à propos des glucides :

• Les glucides constituent la principale source d’énergie de notre corps, que ce soit pendant un effort soutenu ou dans le cadre de nos activités normales.
  
• Les glucides ménagent les protéines, qui peuvent alors servir à développer et à réparer les muscles ou à fabriquer des enzymes, des hormones et des anticorps, plutôt qu’à alimenter notre corps.
  
• Les glucides sont essentiels au métabolisme des graisses. Sans apport suffisant en glucides, les graissent ne peuvent être brûlées complètement. Un vieux dicton dit que "les graisses sont brûlées par une flamme de glucides". Considérez les glucides comme le bois d’allumage des graisses.

• Contrairement aux protéines et aux graisses, les glucides s’accumulent difficilement dans notre corps. Les glucides alimentaires sont stockés sous forme de glycogène, principalement dans les muscles et le foie. Pendant l’activité, les muscles et le cerveau tirent leur énergie de ce glycogène. Au cours d’une seule séance d’exercice suffisamment intensive, le corps peut épuiser sa réserve limitée de glycogène. Les muscles se retrouvent alors privés de carburant, ce qui provoque un état de fatigue soudain, phénomène que les athlètes appellent "frapper le mur".

Les pommes de terre sont une très bonne source de vitamine B6; une portion d’une tasse contient 21 % de l’apport quotidien recommandé. La vitamine B6 est nécessaire à la décomposition du glycogène, soit la réserve de sucre contenue dans nos muscles et notre foie; elle joue donc un rôle essentiel dans la performance et l’endurance des athlètes. Compte tenu des autres éléments nutritifs qu’elles contiennent (excellente source de vitamine C et de potassium), les pommes de terre offrent clairement le meilleur taux d’énergie par bouchée.

Sources:
www.healthypotato.com
www.whfoods.com

La rubrique des mamans

L’été, les enfants sont ravis d’être en vacances, mais ils s’ennuient parfois quand le temps n’est pas au beau fixe. Profitez de l’occasion pour les initier à la cuisine ou pour développer leurs connaissances culinaires. Comme les pommes de terre LPC n’ont pas besoin d’être épluchées ou tranchées, même vos plus jeunes pourront vous aider à préparer le repas.

Voici quelques recettes amusantes et faciles à préparer avec vos enfants. Bon appétit!

Soldats en pommes de terre

Accompagnent à merveille les grillades.

Il vous faut :

• de 20 à 25 pommes de terre PICCOLO;
  
• de 6 à 10 brochettes (en métal ou en bambou; si elles sont en bambou, faites-les tremper dans l’eau au moins 30 minutes avant de les utiliser);
  
• 3 c. à soupe d’huile d’olive;
  
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Dans une grande marmite d’eau salée, cuire les pommes de terre environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres; égoutter et laisser refroidir.

Pour assembler les soldats, piquer jusqu’à cinq pommes de terre sur une brochette. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Arroser les brochettes avec la moitié de la vinaigrette; conserver l’autre moitié pour la cuisson. Cuire environ 10 minutes entournant les brochettes de temps en temps et en les badigeonnant

de vinaigrette, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et zébrées de marques de gril.

Pommes de terre tachées d’herbe

Imaginez de quoi auraient l’air des pommes de terre qui se seraient roulées dans l’herbe comme vos enfants…

Il vous faut :

• de 20 à 25 pommes de terre AMANDINE;
  
• 2 c. à soupe de beurre;
  
• 2 c. à soupe de persil frais haché.

Dans l’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans la marmite encore chaude, mélanger les pommes de terre, le beurre et le persil. Remuer et servir immédiatement.

Pommes de terre Hercule

Un plat d’accompagnement digne des dieux.

Il vous faut :

• de 20 à 25 pommes de terre BABY BOOMER, coupées en deux si désiré;
  
• 3 c. à soupe d’huile d’olive;
  
• 1 c. à thé de sel;
  
• 2 c. à thé d’origan;
  
• Jus de ½ citron, plus l’autre moitié coupée en quartiers.

Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, enrober les

pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, l’origan et le jus de citron.Tapisser une plaque avec une feuille d’aluminium. Disposer les pommes de terre sur la plaque, puis les cuire environ 50 minutes en les tournant une fois à mi-cuisson.

Radeau de pommes de terre

Vos enfants s’amuseront à monter cette assiette colorée.

Il vous faut :

• de 20 à 25 pommes de terre BLUSHING BELLE;
  
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive;
  
• 1 petite courgette, 1 poivron rouge et 3 carottes de taille moyenne, coupés en julienne;
  
• ½ c. à thé de sel;
  
• ¼ de c. à thé de poivre.

Dans une grande marmite d’eau salée, cuire les pommes de terre environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, arroser de 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive, puis réserver au chaud. Dans une grande poêle, chauffer le reste du beurre ou de l’huile à feu mi-élevé, puis faire sauter les carottes 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et la courgette, puis faire sauter de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient attendris mais encore croquants. Assaisonner au goût. Dans chaque assiette, former un radeau avec les légumes sautés, puis disposer des pommes de terre bouillies sur le radeau.

La pomme de terre dans le monde

La pomme de terre : récolte d’avenir pour la Chine?

Alors que la sécheresse cause des ravages dans les fermes chinoises, les agronomes se demandent s’il ne faudrait pas délaisser la culture traditionnelle du riz et encourager les fermiers à faire pousser plutôt des pommes de terre. Plus résistant à la sécheresse que le riz et le blé, l’humble tubercule offre des avantages pratiques certains.

La Chine abrite plus de 20 % de la population mondiale mais ne dispose que de 7 % des terres arables. Même si les techniques agricoles ont été perfectionnées au cours des 7 000 ans d’histoire du pays, les problèmes modernes tels que la pollution forcent le gouvernement à trouver de nouvelles solutions. Le ministère des Terres et des Ressources révèle que la Chine a perdu près de 7 % de ses terres arables au cours de la dernière décennie, à cause de la pollution et de l’érosion des sols.

Comme elle résiste mieux à la sécheresse que le riz et le blé, la pomme de terre répond aux

besoins de la Chine, dont 60 % des terres arables sont sèches. La Chine est le plus gros producteur de pommes de terre au monde. Depuis longtemps, la pomme de terre constitue une culture d’appoint dans le Nord-Ouest de la Chine, où elle remplace le blé en cas de sécheresse, car elle conserve au moins 60 % de son rendement en l’absence de précipitations. Les fermiers de la région appellent la pomme de terre "la céréale de secours", car elle est classée comme une céréale en Chine.

"La pomme de terre est non seulement plus nutritive, mais son rendement à l’hectare est trois à quatre fois supérieur à celui des céréales traditionnelles", affirme Chen Fan, chercheur à l’Académie de sciences de Chine. En somme, la pomme de terre est un bon choix pour répondre aux besoins alimentaires d’une population de 1,3 milliards de personnes.

Source: www.independent.co.u

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