Potage parmentier consistant
Envoi de : Nicole Graham
1 sac de 2 lb de pommes de terre LPC au choix, coupées en quartiers
2 carottes de grosseur moyenne, hachées
2 pieds de céleri hachés
8 tasses d’eau
1 gros oignon coupé en dés de ½ po
2 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait homogénéisé
Sel et poivre au goût
Mode de préparation :
Dans une grande marmite, couvrir d’eau les pommes de terre, les carottes et le céleri; porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver l’eau de cuisson. Dans la même marmite, faire fondre le beurre, puis y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre (de 5 à 7 minutes). Incorporer la farine, puis cuire encore 2 minutes. Ensuite, incorporer lentement le lait, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce
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épaississe. Ajouter les pommes de terre cuites, l’oignon, les carottes et le céleri. Lentement, ajouter l’eau de cuisson réservée, jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée. Laisser mijoter 15 minutes, en remuant souvent afin d’empêcher le potage de coller. Servir chaud.