Potage parmentier au bacon
Envoi de : Christie Abramovic
1 sac de 2 lb de pommes de terre LPC au choix, coupées en quartiers
1 lb de bacon, coupé en tranches de ½ po
1 tasse de céleri haché
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail écrasées
4 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe de beurre
¼ de tasse de farine tout usage
1 tasse de demi-crème
1 c. à soupe de ciboulette ou d’oignon vert haché(e)
Sel et poivre au goût
Mode de préparation :
À la mijoteuse, cuire les pommes de terre dans le bouillon de poulet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (4 à 5 heures à feu doux, ou 2 heures à feu maximum). Entre-temps, dans une grande poêle chauffée à feu mi-élevé, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais non brûlé. avant de servir.
Image à venir
Retirer le bacon et l’éponger sur un essuie-tout. Vider la poêle en ne conservant que 3 c. à soupe de graisse; y cuire l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres (de 3 à 5 minutes). Ajouter l’ail; saler et poivrer; faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit tendre (environ 1 minute); retirer de la poêle et réserver avec le bacon. Note : La préparation ci-dessus peut être effectuée un jour à l’avance.
Pour préparer la soupe, chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre le beurre; ajouter ensuite la farine et cuire 2 minutes. Ajouter lentement la demi-crème, en défaisant les grumeaux avec un fouet; cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ce mélange aux pommes de terre cuites, en plus du bacon et des légumes; cuire encore 30 minutes. Ajouter la ciboulette juste