Voici une petite variante à la pomme de terre farcie habituelle. Il s’agit d’une délicieuse bouchée qui impressionnera vos convives pendant vos réceptions, qu’elles soient informelles, formelles ou quelque part entre les deux. Salée et légèrement croquante, cette recette épatera votre famille et vos invités. (Personne n’a à savoir que c’est très facile à préparer!)
900 g (2 lb) de votre variété de pommes de terre LPC favorite coupées en deux
225 g (1/2 lb) de chair de crabe en flocons
1/4 tasse de céleri coupé en dés finement
1/4 tasse de poivron rouge ou jaune coupé en dés finement
1/4 tasse d’oignons vert coupé en dés finement
1/4 tasse de crème sure
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe d’aneth frais haché
1 citron – le jus et le zeste
Sel et poivre
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, soit pendant environ 10 minutes. Égoutter et passer les pommes de terre sous l’eau froide. Les faire refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants, à l’exception de la chair de crabe. Incorporer doucement le crabe, en prenant soin de ne pas briser les morceaux. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur. (Cette étape peut être effectuée la veille, mais la farce risque de devenir aqueuse. Le cas échéant, il suffit d’égoutter l’excédent d’eau et d’ajouter 1 c. à soupe de mayonnaise pour épaissir le mélange.)
Sortir les pommes de terre du réfrigérateur. À l’aide d’un couteau tranchant, couper un petit morceau en dessous de chaque pomme de terre afin qu’elles puissent se tenir seules sans rouler. De l’autre côté, utiliser une cuiller tire‑boules pour retirer une partie de la pulpe de pomme de terre, en prenant soin de ne pas briser la peau de la pomme de terre. Farcir les pommes de terre avec la farce à la chair de crabe et garnir d’un brin d’aneth ou de poivrons coupés en dés finement.