Cari aux pommes de terre, aux patates douces et aux épinards
Vous pouvez aussi ajouter du poulet ou du porc à ce cari vite préparé. Vous trouverez les papadums (tortillas indiennes) dans l’allée des produits asiatiques de votre épicerie.
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon de taille moyenne, haché
4 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre finement haché
¼ de tasse de cari (plus ou moins piquant, au goût)
2 lb (1 kg) de POMMES DE TERRE CHERIE coupées en deux
1½ lb (750 g) de patates douces épluchées et coupées en dés
1 boîte de 14 oz (400 ml) de lait de coco
1½ tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 c. à thé de sel
1 boîte de 19 oz (541 ml) de pois chiches rincés et égouttés
3 tasses d’épinards
¼ de tasse de menthe fraîche hachée
Papadums, en accompagnement
Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le
gingembre. Cuire environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que lesingrédients soient attendris. Ajouter le cari et cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange embaume l’air.
Ajouter les pommes de terre, les patates douces, le lait de coco, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, puis réduire la cuisson à feu moyen. À découvert, cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les pois chiches, les épinards et la menthe. Remuer et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent à peine. Servir avec des papadums. Donne 6 portions.