Ragoût de bœuf aux pommes de terre et à la bière

En mijotant, quelques ingrédients simples se transforment en un ragoût appétissant qui deviendra sans doute l’un de vos plats d’hiver favoris.

2 c. à soupe d’huile d’olive
3 lb (1,5 kg) d’épaule de bœuf, parée et coupée en cube
1 gros oignon haché
3 carottes hachées
6 gousses d’ail hachées
3 bouteilles de 341 ml de bière brune
1 tasse de bouillon de bœuf
2 brins de romarin
2 c. à soupe de pâte de tomates
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre frais moulu
1 lb (500 g) de POMMES DE TERRE AMANDINE coupées en deux

Dans une marmite, chauffer un peu d’huile à feu mi-élevé. Séparer le bœuf en 3 ou 4 portions, puis faire dorer une portion à la fois; ajouter de l’huile au besoin. Retirer le bœuf de la marmite et le réserver.

Dans la même marmite, chauffer encore un peu d’huile. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.

Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter la bière, le bouillon, le romarin, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire la cuisson à feu mi-doux. À couvert, cuire 1½ heure en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, puis cuire 30 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et jusqu’à ce que les pommes de terre et le bœuf soient tendres. Donne 8 portions.