Sauté au poulet, aux pommes de terre et aux asperges
Cette délicieuse recette, qui ne nécessite qu’une poêle et un minimum de préparation, convient parfaitement aux soirs de semaine, quand toute la famille est pressée.
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb (500 g) de cuisses de poulet désossées sans peau, tranchées
1 oignon rouge, coupé en tranches minces
4 gousses d’ail hachées
1 lb (500 g) de POMMES DE TERRE BLUSHING BELLE tranchées
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre noir concassé
1 botte (1 lb / 500 g) d’asperges, débarrassées de la partie dure de la tige, et coupées en segments de 1 po (2,5 cm)
3 c. à soupe de crème sure
2 c. à soupe de persil frais haché
⅓ de tasse de parmesan finement râpé
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le poulet, l’oignon et l’ail, puis cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis cuire 10 minutes à couvert. Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les asperges et la crème sure, puis cuire de 3 à 5 minutes à couvert, jusqu’à ce que les asperges soient légèrement attendries et de couleur vive, et que la sauce soit épaissie. Incorporer le persil et le parmesan. Donne de 4 à 6 portions.