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Potage Parmentier au brocoli et au cheddar

Comme il est réconfortant, après une journée en plein air, de savourer un bon potage bien chaud et crémeux, accompagné de bon pain croûté.

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons de taille moyenne, hachés
4 gousses d’ail hachées
2 lb (1 kg) de POMMES DE TERRE BABY BOOMER, coupées en deux
2 pintes (2 litres) de bouillon de poulet
1½ lb (750 g) de brocoli haché
½ c. à thé de muscade moulue
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir frais moulu
1½ tasse de cheddar blanc râpé
1 tasse de crème à fouetter
Servir avec du pain croûté grillé

Dans une marmite, chauffer le beurre et l’huile à feu mi-élevé. Ajouter les oignons et l’ail, puis cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les ingrédients soient attendris.

Potage Parmentier au brocoli et au cheddar

Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à découvert. Ajouter le brocoli, la muscade, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que le brocoli soit très tendre. Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le fromage et la crème.

Passer le potage au mélangeur pour le rendre très onctueux. Remettre le potage dans la même marmite. Réchauffer à feu moyen en remuant. Servir avec du pain. Donne de 8 à 10 portions.