Les études montrent que les pommes de terre (par opposition aux pâtes blanches et au riz) permettent de facilement enrichir votre régime alimentaire en éléments nutritifs et en fibres. Ainsi, une seule portion de pommes de terre contient :
aucune matière grasse ni cholestérol.
Quand on compare la valeur nutritive des pommes de terre à celle des autres féculents courants, le choix santé est évident!
| Valeur nutritive d’une portion d’environ 150 g | Pommes de terre LPC | Pâtes | Riz blanc | Riz brun |
| Calories | 110 | 197 | 205 | 218 |
| Calories provenant de matières grasses | 0 | 8 | 4 | 15 |
| Lipides | 0% | 1% | 1% | 2% |
| Graisses saturées | 0% | 1% | 1% | 2% |
| Cholestérol | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Sodium | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Potassium | 18% | 1.25% | 1.6% | 4.5% |
| Glucides | 9% | 13% | 15% | 15% |
| Fibres | 8% | 7% | 3% | 14% |
| Vitamine A | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Vitamine C | 45% | 0% | 2% | 2% |
| Calcium | 2% | 1% | 0% | 0% |
| Fer | 6% | 4% | 2% | 6% |